2024海南自学考试酒店管理概论30463复习提纲（3）
第一节 酒店管理的基本原理
1、酒店管理中的人本原理体现 P33
（1）酒店为人的需要而存在。
（2）酒店的最重要任务是对人的科学管理。
（3）人力是酒店非常重要的资源和财富。
（4）酒店管理目的的达成需要依赖全体职员的努力。
（5）关心职员思想情况是调动职员积极性的有效办法。
（6）人本管理的基本方法是培育酒店文化。
2、酒店管理的效益包含 P34
经济效益、社会效益、环境效益
3、管理科学的核心是 P34
优化原理
4、酒店管理职员的素质主要体目前两个方面 P35
政治素质和业余素质
第二节 酒店管理的基础理论
5、科学管理理论、行为科学、管理科学理论分别主要研究那些问题 P35
科学管理理论主要研究管理组织的问题；行为科学主要研究管理中的领导协调问题；管理科学理论主要研究管理计划决策问题，并对领导控制问题有所进步和革新。
6、行为科学的核心是什么 P38
动机勉励原理。
7、现代管理理论主要包含 P39
系统论、信息论、控制论、运筹学法。
8、现代酒店管理中的控制有什么 P41
预先控制、现场控制、反馈控制。
9、根据买家对不同服务的心理需要，酒店服务大致分为哪三类 P44
功能性、心理性和复合性。
第三节 酒店管理办法
10、现代酒店管理的办法是多方面的，一般有哪五种基本办法 P47
经济办法、行政办法、法律办法、宣传教育办法、数学办法。
11、运用现场管理办法时应注意 P50
（1）现场管理是一种随机的、即时的，但非常好用的管理办法。
（2）在现场管理中，管理者要准时找到酒店现在发生的最急切需要解决的问题，并现场解决，这不但能使职员顺利地完成工作，还能提升管理者的管理效率。
（3）现场管理中，管理者要尽可能学会客户的动态，知道客户对酒店服务的需要，并准时地、飞速地、给予满足，努力提升客户对酒店的认可度。
（4）现场管理中，管理者和需要深入知道职员工作中的精神状况，关心他们、爱惜他们，有针对性地解决职员在工作中遇见的实质问题，让职员从中领会出酒店的核心价值与目的，从而提升职员的工作积极性。
（5）现场的随机管理管理只能在酒店进步机会很好及运行环境好的状况下才可获得好的效果。
（6）因为现场管理没办法摆脱决策管理职员主观臆断的影响，没办法客观、科学地按经济规律办事，使得管理的靠谱性低，经营上所担负的风险大。
